Јужноморавске рибље чаролије, најпознатија културно-забавно-спортска манифестација у општини Дољевац , одржава се током лета најчешће у јулу. Ово је једна од локалних манифестација чијој организацији и одржавању радо доприносе мештани.
„Ја сам учитељица у пензији , синови ми живе у иностранству, тако да лето је и ако не идем на одмор оваква догашања су и идеална прилика да квалитетно проведем своје слободно време, којег имам“ кроз осмех говори Снежана Секулић .
Ова манифестација одржава се надомак Јужне Мораве на познатом излетиђту надомак Клисуре.Обично се за такмичење у кувању рибље чорбе пријави око 15 екипа, често се дешава да се исте екипе понављају из године у године, али нађу се и по неки нови учесници
„Представљам своју екипу јер заиста сматрам да имам највише искуства у кувању рибље чорбе, то није мала ствар, то је јело поред којег треба да се стоји, да се меша, да се дотерује зачинима и важно је да се ради са великом посвешћеношћу и љубављу.“истиче Бранислав Божић.
Питали смо Бранислава да нам открије свој рецепт за рибљу чорбу, ако то није кулинарска тајна.
„Постоје тајни састојци, који многи кувари не откривају, многи кажу да је чорба укуснија ако користимо више различитих врста рибе, истиче он и говори како каже рецепт за почетнике : Издинстати ситно исецкан црни лук, ситно исецкане шаргарепе и ситно сецкану зелен. Потом смесу ставити у блендер и направити кашу.
Рибу за чорбу попрскати са пола лимуна, 1 супеном кашиком зачина ц, исецканим (или изгњеченим) белим луком, и оставити да одстоји 2 сата пре кувања.
У котлић или дубок лонац сипати кашу од лука, зелена и шаргарепе, додати воду до 2/3 котлића, додати ловоров лист, црни бибер, целер, першун, лимун исечен на комаде, бели лук, бабуру и алеву паприку. Кувати док не проври.
Кад почне да ври ставити додатак за рибљу чорбу (размућено у хладној води, без грудвица), затим рибу и кувати да ври 45мин-1х. Петнаест минута пред крај кувања додати кувани парадајз и вино.Када поново проври, пробати и по жељи додати још бибера (уколико желите љуће), белог вина (како би било киселије) или досолити по укусу. Кувати да полако ври још 15 минута и сервирати.“
Поред тога што добију епитет најбоље кулинарске екипе, победник, као и другопласирана и трећепласирана екипа буду награђени вредним наградама. Жири сваке године чине реномирани стручњаци из кулинарства а такође, по традицији, буде и пропратних дешавања, попут такмичења у пецању, пикаду и шаху.
За присутне посетиоце ове манифестације сваке године је организован богат културно уметнички програм.
Поред тога што су добили епитет најбоље кулинарске екипе, победник, као и другопласирана и трећепласирана екипа је награђена вредним наградама. Жири су чинили тим реномираних стручњака из кулинарства из Ниша, председник Никола Мандић који је уједно и председник угоститељских радника града Ниша као и чланице овог удружења Анчица Димитријевић и Ранка Петровић.
Такође, по традицији, било је и пропратних дешавања, попут такмичења у пецању, пикаду и шаху.
Коњички клуб „Нониус“ из Г.Међурова је за најмлађе и ове године је обезбедио јахање током целог дана.
За присутне посетиоце ове манифестације био је организован богат културно уметнички програм. Учесници програма били су Драгослав Михајловић познатији као Канаринац, Зоран Мичић из Дољевца, Анђела Недељковић из Клисуре и оркестар Горана Илића из Мерошине.
Милена Божић
Текст је део пројекта „Дољевац:манифестације за понос“ који се суфинансира од стране општине Дољевац
